郎立兴：蒙餐标准化才能迈向国际化

　　本网讯 10月29日-11月3日，2019“中国菜”艺术节暨川菜产业创新发展大会在四川省眉山市如期举行。内蒙古餐饮与饭店行业协会会长郎立兴应邀并率团出席。

　　此次发展大会以“弘扬中国菜文化 加快川菜走向世界”为主题，由中国烹饪协会主办，眉山市人民政府、中国烹饪协会正餐委员会、四川省烹饪协会承办。旨在深入挖掘以“东坡美食”为代表的川菜丰富文化内涵，搭建川菜产业发展交流平台，以全球视角探索川菜产业发展路径，实现文化交流和对外输出，加快川菜产业全球化发展布局。

　　在“中国菜”川菜产业创新发展高峰论坛上，郎立兴以“蒙餐标准化的做法与体会”为题目，向参会代表介绍了蒙餐标准化八年的历程与实践。

　　郎立兴说：“标准化是餐饮体系化建设的基础，谁制定了标准化谁就掌握了话语权，谁推行了标准化谁就占领了制高点”。

　　郎立兴强调，中国餐饮业要走向世界必须坚持标准化先行。以内蒙古为例，随着蒙餐标准化的实行，内蒙古有150多个蒙餐店在十几个国家开办。通过三次参加世界烹饪大赛，有近40名选手和企业家走上了国际舞台，获得了近20枚金牌和30多枚银铜牌。进一步熟悉掌握了国际菜品的竞赛和制作标准。这些都为内蒙古餐饮业更大规模的走向国际化奠定了坚实的基础。

　　期间，郎立兴还就蒙餐标准化工作总结出了四点体会：一是做好标准菜品的筛选工作 。二是要得到主管和标准制定单位的支持合作。三是要培养一支能做标准的专业队伍。四是要编写好标准体系表。

       活动期间，举办了东坡美食大家谈、“中国菜”川菜产业创新发展高峰论坛、“中国菜”川菜经典品鉴会和“舌尖上的眉山”美食寻味、全民嘉年华与考察交流等活动。

　　编辑：张浩